您现在的位置: 主页 > 45625.com > 正文
让你的早餐不再单调
更新时间:2018-10-21

要想发酵面类做的成功,面团发酵的好坏,直接决定成败。中式面点的发酵比西点面包相对容易一些,对温度跟湿度的恳求不是那么高。个别可以让面团发酵充足,而后用食用碱调节,但加碱的用量只能凭教训,一般充分发酵的面团有一股酸味,加了少许碱,揉均匀后,酸味会消失。反之若碱加多了,面团带碱味后,也可以让面团继续发酵,那样也能够中跟的。不过新手还是不要采用这样的措施,量不能把持的话,更轻易失败,若揉面不到位,碱不完全揉平匀,成品名义会有黄点,口味也不好。仍是采取用手指沾面粉插入面团的方法,不具弹性且留有指痕为基本发酵实现。

酵完的面团要揉光滑,可以切开面团看,切面不气孔,那就可能了,若有还是要连续揉。没有揉倒位,成品也会有大小不一的孔。馅的调味很重要,窍门是最后加少许的糖提味。

标签 面团 方式 熟成 揉面 温度

生煎包的烹饪办法就是用半煎半蒸的方法使包子熟成,在煎包子时淋水就是利用水汽加快熟成的速度,并确保熟透。